当归大枣生姜炖羊肉可通过食材处理、药材搭配、火候控制、调味收汁四个步骤完成，兼具温补气血、驱寒暖身的食疗功效。
1、食材处理
羊肉切块后冷水浸泡1小时去血水，当归洗净切片，大枣去核，生姜去皮拍裂备用。
2、药材搭配
按羊肉500克配当归10克、大枣6枚、生姜15克的比例，药材装入纱布袋避免汤浑浊。
3、火候控制
羊肉焯水后与药材同炖，大火煮沸转小火慢炖2小时，保持汤面微沸状态。
4、调味收汁
炖至羊肉酥烂后取出药包，加盐调味，可酌情添加枸杞续炖10分钟增色。
建议选用带皮羊腿肉增加胶质，阴虚火旺者应减少当归用量，食用后忌饮浓茶。
