吃猪血主要有补铁、补充蛋白质、促进造血功能和改善贫血等作用。猪血富含血红素铁、优质蛋白、维生素B12及多种矿物质，适量食用有助于改善缺铁性贫血、增强免疫力。
猪血含易吸收的血红素铁，每100克约含8毫克铁，缺铁性贫血人群食用可提升血红蛋白水平。建议搭配维生素C食物促进吸收。
猪血蛋白质含量达12-16克/100克，含有人体必需氨基酸，对术后恢复、营养不良者有营养支持作用。
猪血中的维生素B12和叶酸参与红细胞生成，造血功能低下者适量食用可辅助改善血细胞生成障碍。
对缺铁性贫血患者，猪血可作为膳食补充，但需配合医生开具的硫酸亚铁、右旋糖酐铁或蛋白琥珀酸铁等药物治疗。
建议每周食用1-2次猪血，每次50-100克为宜，高胆固醇血症患者需控制摄入量。出现头晕等不适症状应立即停食并就医。
