玉米豆腐鸡蛋羹的做法主要有清蒸法、微波法、炖煮法、煎制法四种。
1、清蒸法：
将嫩豆腐捣碎与玉米粒混合，打入鸡蛋搅拌后加适量清水，放入蒸锅大火蒸10分钟。
2、微波法：
食材混合后放入微波炉专用碗，中高火加热5分钟，中途取出搅拌一次确保受热均匀。
3、炖煮法：
锅内加水烧开后转小火，倒入混合好的蛋液豆腐玉米糊，边搅拌边煮至凝固成羹状。
4、煎制法：
平底锅刷油后倒入混合蛋液，小火煎至底部定型后划块翻面，制成蛋饼状羹品。
制作时可添加虾仁或青菜提升营养，注意控制火候避免过老，糖尿病患者应减少玉米用量。
