每100克鱼肉约含15-25克蛋白质，具体含量受鱼类品种、生长环境、部位等因素影响。
1、品种差异
深海鱼类如金枪鱼、三文鱼的蛋白质含量通常超过20克，淡水鱼如鲫鱼约为18克。
2、部位影响
鱼背部和腹部肌肉的蛋白质含量较高，鱼头及内脏的蛋白质含量相对较低。
3、养殖方式
野生鱼类因活动量大，肌肉纤维更紧密，蛋白质含量通常比养殖鱼高。
4、加工方式
新鲜鱼肉的蛋白质保留完整，腌制或晒干后水分减少，单位重量的蛋白质比例会升高。
建议选择新鲜鱼类作为优质蛋白来源，搭配蔬菜水果保证营养均衡，对蛋白质过敏者需谨慎食用。
