选择酸奶可通过关注蛋白质含量、活菌数量、糖分添加及配料成分等方式进行。酸奶的营养价值主要取决于以下这些。
1、蛋白质含量
优质酸奶蛋白质含量应超过每100克2.3克，优先选择生牛乳发酵产品，避免含乳饮料。
2、活菌数量
活性乳酸菌数量应达到每毫升100万CFU以上，低温冷藏酸奶活菌数通常高于常温酸奶。
3、糖分控制
选择碳水化合物含量低于12克的产品，无糖酸奶更适合血糖异常人群。
4、配料成分
配料表应简短纯净，避免添加果胶、香精等食品添加剂，原味酸奶更健康。
建议根据个人健康状况选择合适酸奶，乳糖不耐受者可选择无乳糖酸奶，日常饮用需注意保质期和储存条件。
