银耳竹笋汤可通过泡发银耳、处理竹笋、炖煮调味、搭配辅料四个步骤制作。银耳与竹笋搭配有助于滋阴润燥、补充膳食纤维。
1、泡发银耳：
干银耳用冷水浸泡3小时至完全舒展，去除根部硬结后撕成小朵，流动水冲洗去除杂质。
2、处理竹笋：
鲜竹笋剥壳切薄片焯水3分钟去除涩味，若使用干竹笋需提前用温水泡发6小时。
3、炖煮调味：
银耳与竹笋放入砂锅加足量清水，大火煮沸转小火慢炖1小时，起锅前加少量盐调味。
4、搭配辅料：
可加入红枣增加甜味，或搭配枸杞增强滋补功效，糖尿病患者应减少辅料添加。
建议选用新鲜竹笋和色泽微黄的银耳，每周食用不超过3次，胃肠功能较弱者需延长炖煮时间至2小时。
