瑶柱含有蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等多种营养物质，适量食用有助于补充营养。
1、蛋白质：
瑶柱富含优质蛋白，蛋白质含量较高，可为人体提供必需氨基酸，有助于维持肌肉和组织健康。
2、不饱和脂肪酸：
瑶柱含有一定量的不饱和脂肪酸，有助于调节血脂水平，对心血管健康有一定益处。
3、矿物质：
瑶柱富含钙、铁、锌等矿物质，钙有助于骨骼健康，铁可预防贫血，锌对免疫系统功能有促进作用。
4、维生素：
瑶柱含有维生素B族和维生素E等，维生素B族有助于能量代谢，维生素E具有抗氧化作用。
瑶柱营养丰富但嘌呤含量较高，高尿酸血症或痛风患者应控制食用量，普通人群也建议适量食用。
