燕麦富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族、矿物质等营养成分，主要营养成分为β-葡聚糖、可溶性膳食纤维、镁、铁、锌。
燕麦中特有的水溶性膳食纤维，有助于降低胆固醇水平，改善肠道菌群平衡，可辅助调节血糖。
含量超过其他谷物，能延缓胃排空速度，增加饱腹感，对控制体重和改善便秘具有显著效果。
蛋白质含量达15-17％，含有人体必需的8种氨基酸，生物利用率高于普通谷物蛋白。
富含镁、铁、锌等微量元素，镁元素含量尤为突出，每100克可提供每日需求量的30％以上。
建议选择整粒燕麦或钢切燕麦保留更多营养，避免添加糖分的即食燕麦产品，糖尿病患者可优先选择原味燕麦。
