避免食用汞含量高的鱼类、来源不明的水产品、变质鱼类以及未经充分加热的淡水鱼，可降低健康风险。
鲨鱼、旗鱼、金枪鱼等大型掠食性鱼类易富集甲基汞，长期食用可能损害神经系统，孕妇及儿童应严格避免。
工业废水区、赤潮海域捕捞的鱼类可能含重金属或藻类毒素，食用后可能导致急性中毒或慢性器官损伤。
鱼体出现黏液增多、眼膜浑浊、鳃部暗红等腐败特征时，可能滋生致病菌和组胺，引发呕吐腹泻等食源性疾病。
未经深度冷冻或烹煮的淡水鱼可能携带肝吸虫等寄生虫，建议将鱼中心温度加热至63摄氏度以上持续15秒。
选择小型海鱼如沙丁鱼、秋刀鱼等低汞品种，购买时查看检验检疫标志，烹饪前彻底清理内脏和鳃部。
