茭白不适合消化功能较弱者、高尿酸血症患者、过敏体质者以及肾功能不全者食用。茭白含有较多草酸和嘌呤，可能加重相关疾病症状。
茭白中粗纤维含量较高，可能刺激胃肠黏膜。消化功能较弱者食用后易出现腹胀腹泻，建议选择易消化食物。
茭白嘌呤含量中等，代谢后可能升高血尿酸水平。高尿酸患者应控制摄入，避免诱发痛风发作。
部分人群对水生植物存在过敏反应，食用茭白可能出现皮肤瘙痒或呼吸道症状。过敏体质者初次食用需谨慎。
茭白中钾元素含量较高，肾功能不全者排泄障碍可能导致高钾血症。此类患者需严格控制高钾食物摄入。
特殊人群食用茭白前建议咨询医师意见，烹饪时充分焯水可减少草酸含量，日常饮食需注意营养均衡。
