经常吃洋葱可能有助于降低胆固醇水平，但效果因人而异。洋葱中的硫化物和膳食纤维可能通过调节脂质代谢、减少胆固醇吸收、抗氧化作用和改善肠道菌群等方式发挥作用。
洋葱中的硫化物可能抑制肝脏胆固醇合成酶的活性，减少低密度脂蛋白胆固醇的产生。日常可搭配鱼类或橄榄油食用增强效果。
洋葱含有的水溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇排泄。建议与燕麦等富含膳食纤维的食物同食。
洋葱中的槲皮素等抗氧化成分可减轻血管内皮氧化损伤，预防动脉粥样硬化。紫洋葱的抗氧化物质含量更高。
洋葱所含的益生元可促进双歧杆菌增殖，间接影响胆固醇代谢。生吃或轻微烹饪能保留更多活性成分。
需注意洋葱不能替代药物治疗高胆固醇血症，严重患者应在医生指导下使用阿托伐他汀、辛伐他汀或依折麦布等药物，并保持低脂饮食和规律运动。
