黄豆芽适宜消化功能正常、需补充植物蛋白的人群食用，主要有缺铁性贫血患者、素食者、需控制体重者、术后恢复期患者四类人群。
1、缺铁性贫血
黄豆芽富含非血红素铁和维生素C，有助于改善铁吸收。建议与富含维生素C的蔬菜搭配食用。
2、素食者
黄豆芽含优质蛋白和必需氨基酸，可作为植物蛋白来源。需搭配谷物保证氨基酸互补。
3、控制体重
低热量高纤维特性有助于增加饱腹感。每100克仅含44千卡，膳食纤维达1.5克。
4、术后恢复
所含锌元素促进伤口愈合，维生素K参与凝血。胃肠术后患者需煮至软烂后食用。
痛风患者应控制摄入量，脾胃虚寒者建议搭配姜丝烹调。食用前需充分焯水去除抗营养因子。
