饮用未煮熟的豆浆可能导致食物中毒，常见危害有胃肠不适、蛋白质吸收障碍、抗营养因子作用、严重过敏反应。未煮沸的豆浆含有皂苷、胰蛋白酶抑制剂等有害物质。
生豆浆中的皂苷会直接刺激胃肠黏膜，出现恶心呕吐症状。建议立即停止饮用，可少量多次饮用温水缓解，必要时口服蒙脱石散、铝碳酸镁片、双歧杆菌三联活菌胶囊等胃肠保护剂。
胰蛋白酶抑制剂会阻碍蛋白质消化吸收，引发腹胀腹泻。出现症状时可服用胰酶肠溶胶囊、复方消化酶胶囊、酪酸梭菌活菌散等助消化药物，同时暂时选择低蛋白饮食。
未灭活的甲状腺肿素原可能干扰碘代谢，长期摄入可能影响甲状腺功能。出现颈部不适需检查甲状腺超声，可遵医嘱使用左甲状腺素钠片、夏枯草口服液、硒酵母片等药物干预。
大豆中的致敏蛋白未经过高温破坏，易诱发皮肤瘙痒或呼吸道水肿等过敏反应。需立即服用氯雷他定片、地氯雷他定干混悬剂、醋酸泼尼松片等抗过敏药物，严重过敏需急诊处理。
豆浆必须煮沸后持续加热5分钟以上才能完全破坏有害物质，制作时建议使用温度计确认达到100度，消化功能较弱者及儿童应谨慎饮用豆制品。
