食用生鱼片可能引发寄生虫感染、细菌性胃肠炎、病毒性肝炎、过敏反应等疾病，主要与食材处理不当、病原体污染、个人体质等因素有关。
生鱼片可能携带华支睾吸虫、异尖线虫等寄生虫幼虫，未经充分冷冻或烹饪可导致感染。感染后可能出现腹痛、腹泻等症状，需使用阿苯达唑、吡喹酮等驱虫药治疗。
沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌易在生鱼繁殖，引发急性胃肠炎。表现为呕吐、发热，可选用诺氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐等药物控制症状。
甲型肝炎病毒可通过污染水域的鱼类传播，导致黄疸、乏力。需接种疫苗预防，急性期使用甘草酸制剂、水飞蓟素等保肝药物。
鱼类组胺或特定蛋白可能诱发荨麻疹、呼吸困难等过敏症状。急性发作需使用氯雷他定、肾上腺素注射液、泼尼松等抗过敏治疗。
建议选择正规渠道购买经深度冷冻处理的刺身食材，食用前观察新鲜度，胃肠功能较弱者及孕妇儿童应尽量避免生食。
