大蒜可能引起胃肠刺激、口腔异味、过敏反应及药物相互作用等不良反应，特殊人群需谨慎食用。
大蒜中的硫化物可能刺激胃肠黏膜，空腹食用易引发胃痛、烧心等症状，胃炎或胃溃疡患者应减少摄入。
大蒜素代谢后产生的挥发性物质会通过呼吸和汗液排出，导致持续性口臭和体味，社交场合前需避免大量食用。
部分人群对大蒜蛋白过敏，可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹甚至过敏性休克，首次食用后需观察身体反应。
大蒜可能增强抗凝血药物效果，增加出血风险，服用华法林等药物期间应咨询医生调整摄入量。
建议根据个人体质控制大蒜食用量，出现不适及时停用，术前两周及服用特定药物者需遵医嘱忌口。
