胡豆黄是蚕豆病的俗称，医学称为葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症，属于遗传性溶血性疾病，表现为食用蚕豆后引发急性溶血反应。
该病由X染色体上G6PD基因缺陷导致，男性发病率高于女性。患者需终身避免接触蚕豆及氧化性药物，急性发作时可使用碳酸氢钠碱化尿液，严重者需输血治疗。
蚕豆中蚕豆嘧啶等成分会诱发红细胞破裂。典型症状包括酱油色尿、黄疸、贫血，需立即停食蚕豆并就医，临床常用糖皮质激素如泼尼松控制溶血。
磺胺类、抗疟药等氧化性药物可能诱发溶血。患者用药前需主动告知病史，避免使用伯氨喹、呋喃妥因等高风险药物，发作时需静脉补液维持水电解质平衡。
病毒或细菌感染可能加重溶血。伴随发热、乏力时需警惕，可预防性补充叶酸，严重贫血者需使用重组人促红细胞生成素。
患者应随身携带疾病警示卡，避免接触樟脑丸、薄荷等日化品，定期监测血常规与网织红细胞计数。
