银杏含有潜在毒性成分，孕妇、过敏体质者、出血性疾病患者、癫痫患者及手术前人群应避免食用。
1、孕妇：
银杏中的银杏酸可能刺激子宫收缩，增加流产风险，孕妇应严格禁食银杏及相关制品。
2、过敏体质：
银杏蛋白易引发过敏反应，表现为皮肤瘙痒或呼吸困难，既往有植物过敏史者需警惕。
3、出血性疾病：
银杏内酯具有抗血小板作用，血友病或服用抗凝药物者食用可能加重出血倾向。
4、癫痫患者：
银杏毒素可能降低惊厥阈值，癫痫发作概率升高，患者及儿童应远离银杏果。
普通人群食用银杏需充分加热处理，每日不超过10粒，出现恶心等中毒症状应立即就医。
