土豆可以作为主食食用，其富含碳水化合物、膳食纤维及维生素C等营养素，适合替代部分精制谷物。选择土豆作为主食时需注意搭配蛋白质与蔬菜水果以保证营养均衡。
土豆碳水化合物含量与米饭接近，同时含有钾元素和抗性淀粉，有助于维持肠道健康。
冷却后的土豆抗性淀粉含量增加，升糖指数低于热食，糖尿病患者需注意食用量及搭配。
蒸煮或烤制可保留更多营养素，避免油炸等高脂烹饪方法增加额外热量。
建议用土豆替代三分之一至二分之一的主食量，同时增加豆类或瘦肉等优质蛋白摄入。
长期以土豆为主食需定期监测营养状况，发芽或变绿的土豆含龙葵素毒素应禁止食用。
