赤豆具有健脾利湿、清热解毒、补血养颜等功效，主要作用包括改善水肿、促进消化、调节血糖、缓解贫血等。赤豆富含膳食纤维、优质蛋白、维生素B族及铁、钾等矿物质。
赤豆中的皂角苷和钾元素有助于促进水分代谢，适合因盐分摄入过多或肾功能轻度异常导致的水肿，可搭配薏米煮粥食用。
赤豆含丰富膳食纤维，能刺激肠道蠕动，缓解功能性便秘，建议与山药同煮增强健脾效果，胃肠虚弱者需控制食用量。
赤豆的低升糖指数特性对血糖波动影响较小，其铬元素可辅助改善胰岛素敏感性，糖尿病患者可替代部分主食食用。
赤豆的铁含量较高，配合维生素C食物食用可提升铁吸收率，对缺铁性贫血有辅助改善作用，但严重贫血需配合药物治疗。
赤豆建议浸泡后煮至软烂食用，避免与浓茶同服影响营养吸收，湿热体质人群不宜过量食用，出现腹胀等不适需暂停进食。
