夏天适量食用绿豆主要有清热解毒、消暑止渴、促进消化、补充营养、辅助降脂等功效。绿豆富含蛋白质、维生素B族及矿物质，适合夏季高温时食用。
绿豆性寒凉，具有清热解毒作用。夏季食用可缓解因暑热引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。绿豆中含有的鞣质和黄酮类物质能帮助清除体内热毒，对轻度热症有改善效果。建议将绿豆煮汤饮用，避免空腹食用。
绿豆含有大量水分和钾元素，能补充夏季出汗流失的电解质。其高渗性有助于促进体液循环，达到生津止渴效果。绿豆汤是传统消暑饮品，冷藏后饮用可快速降低体温，但胃肠虚弱者应避免冰镇后食用。
绿豆中膳食纤维含量较高，每100克含4克左右膳食纤维。适量食用可刺激胃肠蠕动，改善夏季常见的食欲不振和消化不良。绿豆皮所含膳食纤维尤其丰富，建议连皮煮制，但消化性溃疡患者应去皮食用。
绿豆富含植物蛋白、维生素B1、B2及钙、磷、铁等矿物质。夏季新陈代谢加快时，这些营养素有助于维持能量代谢和神经功能。绿豆蛋白含有人体必需的8种氨基酸，与谷物搭配食用可提高蛋白质利用率。
绿豆中的球蛋白和多糖成分能抑制胆固醇吸收，调节脂质代谢。其含有的植物甾醇可与胆固醇竞争吸收位点，适合血脂偏高人群作为膳食补充。但需注意绿豆不能替代药物治疗，严重高脂血症患者仍需规范就医。
夏季食用绿豆建议每日不超过50克干豆，可煮汤、制粥或制作绿豆沙。避免与寒凉食物同食，体质虚寒者应减少食用量。煮制前充分浸泡可减少胀气反应，出现腹泻或过敏时应立即停用。绿豆发芽后维生素C含量显著增加，适合制作绿豆芽凉拌菜。保存时需密封防潮，霉变绿豆会产生黄曲霉素禁止食用。
