乌骨鸡汤具有补气养血、滋阴润燥、增强免疫力的功效，适合气血不足、体虚乏力的人群食用。
乌骨鸡汤富含铁元素和优质蛋白，有助于改善贫血症状。铁是合成血红蛋白的重要原料，能促进红细胞生成，缓解面色苍白、头晕乏力等气血不足表现。乌骨鸡中的血红素铁吸收率较高，搭配红枣、枸杞等食材效果更佳。
乌骨鸡性平味甘，含有丰富的不饱和脂肪酸和胶原蛋白，对缓解皮肤干燥、咽干口渴有较好效果。其滋阴作用尤其适合更年期女性或长期熬夜人群，可配合百合、银耳等食材炖煮，增强润肺生津功效。
乌骨鸡汤含有人体必需的多种氨基酸和微量元素锌、硒等，能促进淋巴细胞增殖，增强机体抗病能力。其中硒元素具有抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损伤，适合术后恢复或易感冒人群适量食用。
乌骨鸡特有的黑色素和活性肽类物质可能对调节雌激素水平有一定帮助，有助于改善月经不调等问题。但相关作用仍需更多研究证实，不可替代药物治疗，建议搭配当归、黄芪等中药材使用需遵医嘱。
乌骨鸡汤中钙、磷等矿物质含量较高，且含有促进钙吸收的维生素D类似物，对预防骨质疏松有益。胶原蛋白成分还能维护关节软骨健康，中老年人每周饮用2-3次可辅助骨骼保健。
乌骨鸡汤建议选用新鲜食材文火慢炖2小时以上以充分释放营养，感冒发热期间应暂停食用。高尿酸血症患者需控制食用频率，避免过量摄入嘌呤。日常饮用时可搭配山药、胡萝卜等蔬菜平衡营养，但不宜与寒凉食物同食以免影响吸收效果。特殊体质者食用前建议咨询中医师。
