胶和驴胶的主要区别在于原料来源与功效侧重，驴胶特指以驴皮熬制的阿胶，具有补血滋阴功效，而胶是动物皮骨熬制胶类的统称。
驴胶仅以驴皮为原料，传统阿胶需选用黑驴皮；普通胶可由牛皮、猪皮或鱼鳔等多种动物原料熬制。
驴胶被《中国药典》收录为补血佳品，适用于血虚萎黄；普通胶多作为食品添加剂或辅助补充胶原蛋白。
驴胶需经九提九炼等古法工艺，杂质含量须低于0.1％；普通胶制备工艺相对简单，无统一药典标准。
驴胶属中药饮片，需医师指导使用；普通胶常见于果冻、肉制品等食品工业，部分用作保健品原料。
选择时需根据实际需求，药用驴胶应认准国药准字批号，食用胶制品注意查看食品安全认证。
