胆固醇高患者需忌食动物内脏、油炸食品、奶油制品及反式脂肪酸含量高的加工食品，可适量食用深海鱼、燕麦、豆制品及坚果类食物，必要时遵医嘱服用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、辛伐他汀等降脂药物。
猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇约288毫克，过量食用会直接升高低密度脂蛋白胆固醇水平。日常应以瘦肉、白肉替代红肉及内脏。
炸鸡、薯条等油炸食物含大量饱和脂肪酸，经高温加工会产生反式脂肪酸，导致肝脏合成胆固醇增加。建议采用蒸煮等低温烹饪方式。
黄油、蛋糕等含乳脂的食品中饱和脂肪酸占比超过60％，会抑制低密度脂蛋白受体活性，减少胆固醇代谢。可选用植物奶或低脂乳制品替代。
植脂末、人造黄油等工业加工食品含反式脂肪酸，会使总胆固醇上升同时降低高密度脂蛋白胆固醇。购买预包装食品需注意营养成分表。
胆固醇管理需结合有氧运动与膳食纤维摄入，定期监测血脂指标，药物使用需严格遵循医嘱并根据肝功能调整剂量。
