烤肉时使用锡箔纸主要基于防止食物焦糊、锁住水分、均匀受热、便于清洁等作用。
1、防止焦糊
锡箔纸能阻隔火焰直接接触食物，避免高温导致肉类表面碳化，同时减少有害物质产生。
2、锁住水分
包裹锡箔纸形成密闭空间，减缓水分蒸发，保持肉质鲜嫩多汁，尤其适合厚切肉块或慢烤食材。
3、均匀受热
金属材质导热性可分散热源，减少局部过热现象，使食物内外熟度更一致。
4、便于清洁
锡箔纸承接油脂和残渣，避免烤架污染，使用后直接丢弃即可简化清理流程。
建议选择食品级锡箔纸，避免酸性食材长时间接触铝层，烤制时适当留出透气缝隙防止蒸汽积聚。
