熟吃西红柿通常有助于增强免疫力。西红柿富含番茄红素、维生素C等营养成分，加热后番茄红素生物利用度提升，对免疫调节有积极作用。
西红柿经加热处理后细胞壁破裂，番茄红素更易被人体吸收。番茄红素具有抗氧化特性，可减少自由基对免疫细胞的损伤，促进淋巴细胞增殖。烹饪过程中维生素C部分流失，但脂溶性营养素释放更充分。适量摄入熟西红柿有助于维持黏膜屏障功能，增强巨噬细胞活性。研究显示每周摄入3-4次熟西红柿制品的人群，上呼吸道感染概率有所降低。
生吃西红柿能保留更多水溶性维生素，但番茄红素吸收率仅为熟食的1/4。特殊情况下如胃肠敏感人群，熟西红柿更易消化且减少胃酸刺激。需注意长时间高温烹煮可能导致部分多酚类物质降解，建议采用短时快炒或隔水蒸制。对茄科植物过敏者应避免食用，糖尿病患者需控制摄入量。
日常可将熟西红柿与橄榄油搭配食用促进营养吸收，推荐制成番茄浓汤、番茄炖牛肉等菜肴。保持饮食多样性，配合规律作息和适度运动，才能更好提升整体免疫功能。若存在自身免疫性疾病等特殊情况，建议在医生指导下制定个性化膳食方案。
