素食者仍需适量摄入脂肪，脂肪对维持正常生理功能具有重要作用，主要来源包括坚果、种子、植物油、牛油果等植物性食物。
1、能量供应
脂肪是高效能量来源，每克脂肪提供约9千卡热量，有助于满足素食者日常活动需求。
2、营养吸收
脂肪可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，缺乏脂肪可能导致这些维生素利用率下降。
3、细胞构成
脂肪是细胞膜重要组成成分，参与神经传导和激素合成等生理过程。
4、必需脂肪酸
植物性食物中的亚麻酸和亚油酸是人体必需脂肪酸，需通过饮食获取，对心血管和大脑功能至关重要。
建议素食者通过多样化的植物性食物获取优质脂肪，避免过度加工食品，保持均衡饮食结构。
