缺乏脂肪可能引发皮肤干燥、激素紊乱、脂溶性维生素缺乏、免疫力下降等问题。脂肪是人体必需的营养素，具有储能、保温、保护器官等重要功能。
必需脂肪酸不足会导致皮肤屏障受损，表现为脱屑、瘙痒甚至湿疹。建议通过深海鱼、坚果等食物补充omega-3脂肪酸，严重时需就医评估是否需补充亚油酸制剂。
胆固醇是合成性激素的原料，长期低脂饮食可能影响月经周期和生育功能。女性体脂率低于17％可能出现闭经，需调整饮食结构并监测激素水平。
维生素A、D、E、K需脂肪协助吸收，缺乏时可能导致夜盲症、骨质疏松等问题。建议烹饪时搭配橄榄油等健康油脂，必要时在医生指导下补充维生素D滴剂等。
脂肪组织参与免疫调节，极度消瘦人群更易发生感染。结核病等消耗性疾病患者需保证每日每公斤体重1-1.5克脂肪摄入，可选用全营养配方粉补充能量。
每日脂肪摄入应占总热量20-30％，优先选择鱼类、牛油果等不饱和脂肪酸来源，避免完全戒断油脂的极端饮食方式。
