南瓜富含β-胡萝卜素、膳食纤维及多种矿物质，适量食用对夜盲症、便秘、高血压、糖尿病等疾病有一定辅助改善作用，但不可替代药物治疗。
南瓜中β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，帮助缓解维生素A缺乏导致的夜盲症，可配合使用维生素A软胶囊、鱼肝油乳剂或维生素AD滴剂。
南瓜所含膳食纤维能促进肠道蠕动，改善功能性便秘，严重时可联合乳果糖口服溶液、聚乙二醇4000散或双歧杆菌三联活菌胶囊。
南瓜钾元素有助于调节钠代谢，对高血压患者有辅助降压作用，需配合硝苯地平控释片、缬沙坦胶囊或盐酸贝那普利片等正规降压药物。
南瓜多糖可能帮助改善胰岛素抵抗，但需控制摄入量，糖尿病患者应遵医嘱使用盐酸二甲双胍片、格列美脲片或阿卡波糖片等降糖药物。
南瓜作为膳食补充需适量食用，胃肠道功能较弱者避免空腹大量进食，糖尿病患者需计入每日碳水总量，出现相关疾病症状应及时就医规范治疗。
