黑木耳被称为食品阿司匹林主要与其抗血小板聚集、改善血液循环等保健作用相关，类似阿司匹林的部分药理效果。黑木耳的活性成分主要有木耳多糖、腺苷、膳食纤维等。
黑木耳中的腺苷能抑制血小板聚集，降低血液黏稠度，与阿司匹林抗血栓机制部分相似。
木耳多糖可促进胆固醇代谢，降低低密度脂蛋白水平，有助于预防动脉粥样硬化。
黑木耳富含铁元素和生物活性物质，能增强红细胞携氧能力，改善组织供血供氧。
木耳多糖具有清除自由基的作用，能减轻血管内皮氧化损伤，保护心血管系统。
日常可适量食用黑木耳，但需注意充分泡发并煮熟，避免与抗凝血药物同食，特殊体质者应咨询医师。
