使用花生油做菜时需注意油温控制、避免重复使用、防止氧化变质、过敏风险防范等关键点。
1、油温控制：
花生油烟点较高，适合煎炸，但温度超过200摄氏度可能产生有害物质，建议中火烹饪。
2、避免重复：
反复高温加热会导致油脂氧化聚合，产生醛类等致癌物，建议单次使用后更换新油。
3、防止氧化：
开封后应密封避光保存，6个月内用完，出现哈喇味或颜色变深需立即停止使用。
4、过敏防范：
花生是常见过敏原，过敏体质者应避免接触，出现皮肤瘙痒或呼吸困难需及时就医。
建议选择冷压工艺花生油，搭配其他植物油交替使用，保持膳食多样性，烹饪时注意通风减少油烟吸入。
