白薯可以生吃，但可能引起胃肠不适或消化不良，建议煮熟后食用更安全。
1、消化问题
生白薯含有较多淀粉和抗性淀粉，直接食用可能刺激胃肠黏膜，导致腹胀或腹泻。
2、营养吸收
加热可破坏白薯细胞壁，使β-胡萝卜素等脂溶性营养素更易被人体吸收利用。
3、安全风险
少数白薯可能因储存不当产生龙葵碱，高温烹煮能有效降低该毒素的潜在危害。
4、口感差异
生白薯质地坚硬且含氧化酶，可能引发口腔涩感，蒸煮后口感更绵软香甜。
特殊情况下需生食时，建议选择新鲜无霉变的优质白薯，并控制摄入量，胃肠功能紊乱者应避免尝试。
