鸡蛋过敏者、胆囊炎患者、高胆固醇血症患者、肾功能不全者不适合吃鸡蛋。鸡蛋虽富含优质蛋白，但部分人群可能因健康问题需限制摄入。
部分人群对鸡蛋蛋白过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏反应，严重者可导致过敏性休克。建议过敏体质者进行过敏原检测，避免接触含鸡蛋成分的食物。
鸡蛋黄中胆固醇含量较高，可能刺激胆囊收缩诱发疼痛。急性胆囊炎发作期应禁食鸡蛋，缓解期可少量食用蛋白部分。
每100克鸡蛋黄含胆固醇约1500毫克，血脂异常者每日胆固醇摄入应控制在300毫克以内。此类人群建议每周食用全蛋不超过3个，或仅食用蛋白。
鸡蛋蛋白质代谢会产生含氮废物，加重肾脏负担。肾功能中度以上受损者需限制蛋白质摄入，应在医生指导下计算每日鸡蛋食用量。
特殊人群食用鸡蛋前建议咨询营养师，健康人群每日1-2个鸡蛋可满足营养需求，烹饪方式推荐水煮、蒸蛋等低脂做法。
