如何选择更优质更健康的牛羊肉？

Question

如何选择更优质更健康的牛羊肉？

Answer 1

选择优质健康的牛羊肉可通过观察色泽、触摸弹性、检查气味、确认来源四个方法实现。

1、观察色泽

新鲜牛肉呈暗红色且脂肪乳白，羊肉为鲜红或粉红色，变质肉颜色发暗或发绿，表面有异常光泽需警惕。

2、触摸弹性

优质肉按压后能快速回弹，指压无黏液，冷冻肉应坚硬无软化，解冻后仍保持弹性为佳。

3、检查气味

正常牛羊肉有轻微腥膻味但不刺鼻，若出现酸败、腐臭等异味则可能变质，反复解冻的肉会有血水腥味加重。

4、确认来源

选择检疫标志完整的正规渠道肉类，有机认证或草饲肉类更健康，避免购买来源不明的私宰肉。

建议搭配蔬菜水果均衡摄入，高血压或高血脂人群应控制红肉食用量，烹饪时优先采用蒸煮等低温方式。