香菇中含有蛋白质、多糖、维生素D、膳食纤维等成分，适量食用有助于补充营养。
1、蛋白质
香菇含有丰富的植物蛋白，其氨基酸组成较为全面，可作为素食者优质蛋白来源之一。
2、多糖
香菇多糖具有免疫调节功能，能够激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体免疫力。
3、维生素D
香菇是少数含有维生素D的植物性食物，经阳光照射后其麦角固醇可转化为维生素D2。
4、膳食纤维
香菇中富含可溶性和不可溶性膳食纤维，有助于维持肠道健康，促进胃肠蠕动。
建议将香菇作为均衡饮食的一部分，对香菇过敏者应避免食用，出现不适及时就医。
