香菜在中医中常用于辅助治疗风寒型感冒，其辛温解表作用有助于发散风寒、缓解鼻塞流涕等症状，常与紫苏叶、生姜等配伍使用。
香菜性温味辛，含挥发油成分芫荽醇，能促进体表血液循环，适用于风寒感冒初期恶寒无汗时。可配伍紫苏叶煎汤饮用。
其特殊香气能刺激鼻黏膜收缩，改善感冒引起的鼻塞症状。新鲜香菜捣汁滴鼻或与葱白同煮饮用效果更佳。
所含维生素C和挥发油能促进发汗，对低热症状有缓解作用。常与生姜、红糖配伍制成发汗解表汤剂。
在麻黄汤等经典方剂中作为佐使药，既能增强主药解表功效，又能缓和部分药物的燥烈之性。
风寒感冒期间可用香菜30克配合生姜3片煮水代茶饮，但风热感冒（咽痛痰黄）及过敏体质者禁用，症状持续应就医。
