夏季常见的食物中毒类型主要有细菌性食物中毒、真菌毒素中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒四种。
由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染食物引起，常见于未充分加热的肉类、蛋类及乳制品，表现为腹痛、腹泻、发热等症状，可遵医嘱使用诺氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐治疗。
霉变粮食产生的黄曲霉毒素等引发，常见于发霉的花生、玉米等谷物，可能导致肝肾功能损伤，需立即就医进行血液净化等专业处理。
农药残留或亚硝酸盐超标导致，多见于未清洗彻底的蔬菜、腌制不当的咸菜，出现口唇青紫、呼吸困难时应立即送医，可使用亚甲蓝等解毒剂。
误食毒蘑菇、河豚等含天然毒素的生物，常伴随神经麻痹症状，属于急症需立即呼叫急救，早期洗胃能有效降低死亡率。
夏季饮食需注意生熟分开、充分加热，剩菜冷藏不超过24小时，出现呕吐腹泻等症状应及时补充水分并就医。
