西兰花炒虾仁是怎样做的

Question

西兰花炒虾仁是怎样做的

Answer 1

西蓝花炒虾仁的制作方法主要有焯水处理、虾仁腌制、快火翻炒、调味收汁。

1、焯水处理

西蓝花洗净切小朵，沸水中加少量盐焯烫1分钟后过冷水，保持翠绿色泽和脆嫩口感。

2、虾仁腌制

鲜虾仁用料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制5分钟，去除腥味并锁住水分。

3、快火翻炒

热锅冷油爆香蒜末，先下虾仁快速翻炒至变色，再加入西蓝花保持大火颠炒。

4、调味收汁

沿锅边淋入生抽，加盐和糖调味，最后勾薄芡使汤汁均匀包裹食材。

建议选用新鲜虾仁和颜色深绿的西蓝花，全程控制火候避免营养流失，起锅前可撒少许芝麻增香。