西红柿中含有铁、锌、铜、锰等微量元素，适量食用有助于补充人体所需矿物质。
1、铁
西红柿中的铁元素含量较高，每100克约含0.3毫克，可帮助预防缺铁性贫血。
2、锌
锌元素参与人体免疫调节，西红柿中锌含量约为每100克含0.1毫克，对伤口愈合有促进作用。
3、铜
西红柿含有的铜元素有助于维持神经系统正常功能，每100克含量约0.04毫克。
4、锰
锰元素参与骨骼发育和代谢过程，西红柿中锰含量为每100克含0.1毫克左右。
建议将西红柿作为日常膳食组成部分，搭配富含维生素C的食物可提高微量元素吸收率。
