西红柿可通过凉拌、快炒、蒸制和做汤等方式烹调，有助于保留维生素C、番茄红素等营养成分。
1、凉拌：
生食西红柿能最大限度保留维生素C，建议切片后加少量橄榄油凉拌，油脂有助于番茄红素吸收。
2、快炒：
短时间高温快炒可减少营养流失，搭配鸡蛋快炒时油脂能提高番茄红素生物利用率。
3、蒸制：
隔水蒸5-8分钟可使细胞壁软化释放更多番茄红素，适合消化功能较弱人群食用。
4、做汤：
西红柿切块煮沸3-5分钟制成汤品，水溶性维生素能充分溶出，搭配牛肉更可促进铁吸收。
避免长时间高温烹煮破坏营养成分，烹调时建议保留西红柿皮以增加膳食纤维摄入，同时注意控制用油量。
