甜椒富含维生素C、胡萝卜素及膳食纤维，具有抗氧化、改善视力、促进消化等食疗作用，适合贫血、免疫力低下及胃肠功能紊乱人群适量食用。
甜椒中维生素C含量较高，有助于清除自由基，延缓细胞衰老，对预防慢性炎症有一定辅助作用。
所含胡萝卜素可在体内转化为维生素A，帮助维持视网膜功能，缓解眼睛干涩疲劳。
膳食纤维能刺激胃肠蠕动，改善便秘症状，但胃肠溃疡急性期患者应避免生食。
维生素C可促进非血红素铁吸收，对缺铁性贫血有辅助改善效果，建议与动物肝脏搭配食用。
甜椒宜选择色泽鲜艳、表皮光滑的成熟果实，避免空腹大量生食，心血管疾病患者可适当增加摄入频率。
