酸奶需要冷藏保存，冷藏可抑制细菌繁殖并延长保质期，主要有杀菌型酸奶、活菌型酸奶、自制酸奶、常温酸奶四种类型。
1、杀菌型酸奶
经过高温灭菌处理，不含活性乳酸菌，常温保存即可，开封后仍需冷藏。
2、活菌型酸奶
含有活性乳酸菌，需全程2-6℃冷藏保存，温度过高会导致活菌死亡影响功效。
3、自制酸奶
未经过灭菌处理，含大量活菌且易污染，必须冷藏并在3天内食用完毕。
4、常温酸奶
采用无菌包装技术，未开封时可常温储存，开封后需冷藏并尽快饮用。
建议根据包装说明储存，冷藏酸奶取出后应在2小时内饮用完毕，避免反复进出冰箱导致温度波动。
