芝麻酱含有丰富的钙质，每100克芝麻酱钙含量可达600-900毫克，是补钙的良好食物来源之一。钙质含量主要与芝麻品种、加工工艺、添加成分、储存条件等因素有关。
1、芝麻品种
黑芝麻钙含量通常高于白芝麻，不同品种芝麻的矿物质吸收率存在差异。
2、加工工艺
传统石磨工艺能更好保留钙质，高温烘焙可能导致部分矿物质流失。
3、添加成分
部分产品会添加骨粉或碳酸钙等强化剂，可显著提升钙含量。
4、储存条件
避光密封保存有助于减少钙质氧化流失，开封后建议冷藏储存。
建议搭配维生素D含量高的食物食用促进钙吸收，骨质疏松患者可遵医嘱补充钙剂。
