藕含有丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质，适量食用有助于促进消化、增强免疫力。藕的健康益处主要有改善胃肠功能、辅助控制血糖、补充微量元素、抗氧化。
藕中膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，预防便秘。胃肠功能较弱者可蒸煮后食用。
藕的升糖指数较低，含有的黏液蛋白能延缓糖分吸收。糖尿病患者可作为主食替代品适量食用。
藕富含铁、钙等矿物质，缺铁性贫血人群食用有助于改善血红蛋白合成。建议搭配维生素C食物促进吸收。
藕含多酚类物质具有清除自由基作用，有助于延缓细胞衰老。新鲜藕榨汁可最大限度保留活性成分。
藕性偏寒凉，脾胃虚寒者应控制摄入量，建议搭配姜片烹调。过敏体质者首次食用需观察有无皮疹等不良反应。
