煮牛奶并非时间越长越好，过度煮沸会导致营养流失、蛋白质变性、乳糖焦化、维生素破坏。
1、营养流失：
长时间高温加热会使牛奶中的水溶性维生素如维生素B1、B2大量流失，降低营养价值。
2、蛋白质变性：
持续煮沸会使乳清蛋白凝固沉淀，形成不易消化的凝块，影响蛋白质吸收率。
3、乳糖焦化：
煮沸超过5分钟可能导致乳糖发生美拉德反应，产生褐色物质并伴随轻微焦糊味。
4、维生素破坏：
高温会加速维生素C等热敏性成分分解，同时使部分钙质转化为不溶性钙盐。
建议牛奶加热至边缘冒泡即可关火，煮沸后保持1-2分钟足够杀菌，避免使用微波炉长时间加热。
