鱼肉含有优质蛋白，主要包含肌球蛋白、肌动蛋白、胶原蛋白等成分，有助于肌肉修复和免疫功能提升。
1、蛋白质含量
鱼肉中蛋白质含量较高，每100克约含15-25克，消化吸收率超过90％，属于完全蛋白。
2、必需氨基酸
鱼肉提供全部9种必需氨基酸，尤其富含赖氨酸和色氨酸，对儿童生长发育尤为重要。
3、生物利用率
鱼肉蛋白的氨基酸评分接近100，生物价高于多数动物蛋白，更易被人体转化利用。
4、功能特性
鱼肉中的活性肽具有抗氧化、降血压等生理功能，深海鱼还富含具有抗炎作用的欧米伽3脂肪酸。
建议选择新鲜鱼类清蒸或水煮以保留营养，对海鲜过敏者应谨慎食用，慢性肾病患者需控制摄入量。
