银耳属于滋补品，具有滋阴润肺、养胃生津等功效，适合体质虚弱、肺燥咳嗽等人群适量食用。
银耳富含多糖类物质和胶质蛋白，能够滋润肺部组织，缓解干咳无痰等症状，适合秋季干燥季节食用。
银耳中的膳食纤维和粘液质可以保护胃黏膜，促进消化液分泌，改善口干舌燥、胃阴不足等情况。
银耳多糖具有调节免疫功能的作用，能够帮助提高机体抵抗力，适合免疫力低下人群作为辅助食疗。
银耳含有天然植物胶原蛋白，有助于维持皮肤弹性，延缓衰老，可作为美容养颜的天然食材。
银耳性平味甘，可搭配莲子、百合等食材炖煮，但糖尿病患者需控制食用量，过敏体质者首次食用应少量尝试。
