不完全成熟的芒果可能引起口腔刺激或消化不良，但适量食用对健康人群通常无害。主要影响因素有鞣酸含量高、消化酶活性低、致敏物质残留、农药残留风险。
青芒果含较多鞣酸，可能刺激口腔黏膜导致发麻发涩，可用淡盐水漱口缓解，敏感者应避免食用。
未成熟芒果的淀粉酶和蛋白酶活性不足，可能引发腹胀，建议搭配菠萝等含蛋白酶的水果食用。
果皮残留的漆酚类物质可能诱发接触性皮炎，出现嘴唇红肿需立即停食并用抗组胺药如氯雷他定处理。
过早采摘的芒果表皮农药降解不充分，食用前应充分搓洗或去皮，有机磷中毒需及时就医洗胃。
建议选择表皮泛黄的成熟芒果，每日食用量不超过200克，出现严重过敏或呕吐症状应及时就医。
