长期完全素食可能导致营养失衡，但科学搭配的素食饮食可以满足健康需求。素食者需重点关注蛋白质、维生素B12、铁、钙等营养素摄入。
植物蛋白可通过豆类、坚果、藜麦等食物获取，建议每日搭配多种植物蛋白来源。
纯素食易缺乏维生素B12，需通过强化食品或补充剂获取，缺乏可能导致贫血和神经系统损伤。
植物性铁吸收率较低，建议搭配维生素C丰富的水果促进吸收，定期检测血常规指标。
深绿色蔬菜、豆腐、杏仁等含钙丰富，必要时可选用钙强化植物奶，预防骨质疏松风险。
建议素食者定期进行营养评估，孕妇、儿童等特殊人群实施素食需在营养师指导下进行，必要时配合营养素补充剂。
