小扁豆有助于降低胆固醇，其降胆固醇作用主要与膳食纤维含量高、植物固醇丰富、升糖指数低、抗氧化成分多等因素有关。
1、膳食纤维高
小扁豆富含可溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合促进胆固醇代谢，建议每日搭配主食食用。
2、植物固醇多
含有的植物固醇可竞争性抑制肠道胆固醇吸收，烹饪时建议保留种皮以最大限度保留营养。
3、升糖指数低
低升糖特性有助于改善胰岛素抵抗，间接调节脂质代谢异常，适合与全谷物搭配食用。
4、抗氧化成分
多酚类物质可减少低密度脂蛋白氧化，建议采用蒸煮方式最大限度保留活性成分。
建议将小扁豆作为均衡膳食组成部分，配合规律运动和医嘱用药，可更好维持血脂健康。
