无糖巧克力中含有脂肪吗？

Question

无糖巧克力中含有脂肪吗？

Answer 1

无糖巧克力中含有脂肪。无糖巧克力的脂肪主要来源于可可脂、乳脂、坚果添加物等成分，具体含量与可可固形物比例及配方有关。

1、可可脂

可可豆天然含有的脂肪成分，占无糖巧克力总脂肪的主要部分，每100克可可脂含量可达50克以上。

2、乳脂成分

含乳制品配方的无糖巧克力会添加乳脂，全脂奶粉或奶油可能使脂肪含量增加10％-20％。

3、坚果添加

添加杏仁、榛子等坚果的无糖巧克力，会额外引入坚果自带的不饱和脂肪酸，每100克约增加30克脂肪。

4、代糖载体

部分代糖需与油脂混合使用，如麦芽糖醇常配合可可脂加工，可能微量增加脂肪占比。

选择无糖巧克力时可查看营养成分表，控制每日摄入量在30克以内，同时注意搭配膳食纤维丰富的蔬菜水果平衡饮食。